脆皮水最佳配方?
来源：南方养生网 |
时间：2023-07-29 07:44:27
所需材料：
- 低筋面粉 100克
(资料图片仅供参考)
- 糖粉 30克
- 盐 1克
- 动物油 60克
- 蛋黄液 1个
- 水 30克
制作步骤：
1. 将低筋面粉、糖粉和盐混合均匀，筛入一个干净的盆中。
2. 加入动物油，用叉子或刀子将油与面粉混合，直到形成类似于面包屑的状况。
3. 加入蛋黄液和水，继续用叉子或刀子搅拌，直到形成光滑的面团。
4. 将面团包裹在保鲜膜中，放入冰箱中冷藏30分钟至1小时。
5. 取出面团，放在案板上，用擀面杖将面团擀成薄片。
6. 将薄片切成需要的形状，放在烤盘上，用叉子在表面戳上几个小孔，防止气泡形成。
7. 将烤盘放入已经预热好的烤箱中，以180度左右的温度烤制20-25分钟左右，直至表面金黄色即可。
注意事项：
1. 脆皮水制作需要严格按照配方比例进行，否则会影响口感和质量。
2. 制作面团时，要将油与面粉混合均匀，不要出现油分不匀的情况。
3. 制作好的面团需要冷藏后再使用，这样可以使得面团更加易于操作和成型。
4. 在烤制脆皮水时，要注意烤箱温度的控制，烤制时间的掌握，以免过度或不足而导致口感不佳。
以上是一份常用的脆皮水配方，可以根据个人口味和需要进行微调。
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